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本文目录

1. 去皮鱼香茄子的香茄正宗做法
2. 鱼香茄子的做法家常王刚
3. 鱼香茄子的做法

去皮鱼香茄子的正宗做法

食材：长茄子三个
、猪肉馅适量、做法做法蒜适量 、家常小红辣椒适量。视频

做法：

1、鱼香准备食材 
。法家法鱼长茄子三个  、香茄猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺 、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺
 、香油适量、玉米淀粉适量 
。

2、将茄子切成约七八厘米的长条 、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。

3
、往茄条里撒少许盐，然后拌匀  。让其腌制10分钟左右。

4、茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用 。

5、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

6
、锅中加入适量的油 ，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用 。

7
、另换一只锅  ，锅中加入少许底油  ，然后将肉馅倒入锅中煸炒。

8 、煸炒至肉馅变白成熟
 ，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。

9、加入蒜末煸炒出香味，将茄条放入锅中煸炒。

10、将碗汁倒入锅中 ，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘
。

鱼香茄子的做法家常王刚

主料:茄子2条

辅料:葱姜蒜末适量
，青椒适量

配料:郫县豆瓣酱适量，生抽适量，醋适量，盐适量
，糖适量

鱼香茄子的做法步骤:

1.茄子去皮，切长条 ，加入盐
，腌一会；

2.葱姜蒜切末备用，青椒切大块，将生抽 、醋、白糖等调成汁  ，先备用
 。一部分葱姜蒜末放入酱汁中；

3.茄子腌渍半小时后 ，就有明显的水分吸出 ，将茄子弄干；

4.锅内倒油，烧热，加入郫县豆瓣酱 ，煸炒出红油 ，加入葱姜蒜末煸炒出香味；

5.倒入茄子；

6.加入调好的汁；

7.倒入青椒；

8.煸炒至汤汁浓稠即可

鱼香茄子的做法

步骤/方式一

材料：茄子500克 、姜1块
、大蒜2瓣、小葱2根

步骤/方式二

茄子洗净去蒂切条，放入盐1勺 、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟 ，姜1块切末，大蒜2瓣切末 ，小葱2根切葱花；

步骤/方式三

调酱汁 ：盐1勺、淀粉1勺 、生抽10克、醋10克 、白糖2勺、清水20ml；

步骤/方式四

锅内放入适量油，油温烧至7成热 ，放入切好的茄子翻炒，将茄子炒软后盛出；

步骤/方式五

锅内放入10ml油，油温烧至7成热 ，放入姜蒜末炒香 ，放入豆瓣酱1勺 ，小火炒出红油 ，放入茄子 ，倒入调好的酱汁，大火收汁 ，盛出撒上5克葱花即可。

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